Ají de gallina

Zutaten für 4 Personen

• ca. 1 kg Hähnchen- oder Putenbrust
• 1 weiße Zwiebel gehackt
• 2-3 Knoblauchzehe zerdrückt oder 2 EL Pasta de Ajo
• 3 EL Pasta de Aji Amarillo
• 4-5 Brötchen
• 1-2 Tassen Hühnerbrühe
• ca. 1 Tassen Milch
• 50 g Pecannüsse (gehackt)
• 70g Parmesan
• etwas Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer

Beilage

• 1 dutzend Oliven (schwarz)
• 4 hartgekochte Eier
• 4-6 Kartoffeln
• 1 Tasse Reis
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Schritt 1
Hähnchenbrust in Salzwasser, unter Zugabe von etwas gekörnter Hühnerbrühe kochen, bis sie gar ist. Anschließend abkühlen lassen und dann in kleine Streifen zupfen. Die Brühe aufbewahren.

Schritt 2
Die Brötchen zerkleinern und in der Milch einweichen. Anschließend verrühren, bis ein Brei entsteht.

Schritt 3
Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie glasig werden. Knoblauch und die Pasta de Aji Amarillo dazu geben und kurz anbraten. Anschließend mit etwas Hühnerbrühe ablöschen.

Schritt 4
Dazu wird dann nacheinander der Brötchenbrei, das Hähnchenfleisch, der geriebene Parmesan und die gehackten Pecanüsse gegeben. Zwischendruch immer wieder etwas Hühnerbrühe, oder Milch dazugeben, damit der Konsistenz nicht zu dick wird. Fertig!

Schritt 5
Dazu serviert man gelben Kartoffeln und Reis (angebraten mit Knoblauch). Garniert mit schwarzen Oliven und halbierten, hartgekochten Eiern.

Zubereitungsvideo