Pisco Sour

Zutaten

Für den Suckersirup:

- ½ Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Wasser

Für den Pisco Sour:

- 225 ml Pisco Quebranta oder Acholado
- 1 Eiweiß
- 75 ml Limettensaft
- Eine Hand voll Eiswürfel
- Einen Spritzer Angostura oder Zimt

Zubereitung

Zuerst erstellt ihr den Zuckersirup. Dafür gebt ihr den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf. Dabei sollte so viel Wasser benutzt werden, dass der gesamte Zucker feucht ist, aber nicht viel mehr. Bei schwacher Hitze löst sich der Zucker im Wasser und wird zu einem dicken Sirup. Anschließend erkalten lassen.

Für den Pisco Sour gibt es zwei Verfahrensweisen. Entweder Ihr mischt es im Shaker, oder mit dem Standmixgerät.

Im Shaker (klassisch): Alle Zutaten, also Pisco, Limettensaft, Eiweiß, Sirup und Eiswürfel in den Shaker und kräftig schütteln. Anschließend abseihen.

Im Standmixer (modern): Die Zubereitung im Standmixer ist mittlerweile in Peru weit verbreitet. Der große Unterschied zur klassischen Zubereitung ist, dass hierbei die Eiswürfel mit zerhackt werden. So entsteht ein etwas milderer, sehr kalter und sämiger (durch die Eiskristalle) Cocktail. Hierbei werden einfach alle Zutaten zusammen kräftig durch gemixt und anschließend auf Gläser verteilt.

Zum Schluss noch einen Spritzer Angostura oben drauf. Anstelle von Angostura wird häufig auch Zimt verwendet.

Fertig!

Hier noch ein kurzes Video zur Veranschaulichung: